ROLLENDE WELLEN
Welches Schauspiel findet ohne Gäste statt? Wer hat einen Gewinn ausgeschlagen, und warum können “Die Vergessenen” ihr Thema nicht mehr selbst bestimmen?
Rollende Wellen
Die Kindheitserinnerungen an den Herbst sind natürlich:
- Laternelaufen, mit einer selbst gebastelten Laterne, die dann in Flammen aufgegangen ist.
- Kastanien sammeln und Männchen daraus bauen
- Mit Gummistiefel durch Pfützen laufen
- Drachen steigen lassen.
Wird man dann älter und der Ernst des Lebens beginnt, macht der Herbst nicht mehr so viel Spaß. Wenn man arbeitet, geht man im Dunkeln aus dem Haus und kommt abends im Dunkeln nach Hause.
Jeder Landstrich in Deutschland hat im Herbst seine Reize, aber für mich als Norddeutsche ist der Herbst an der Ostsee die schönste Jahreszeit.
Außerdem ist die Muschelsaison in vollem Gange. Muscheln sind lecker, sind schnell zuzubereiten und machen süchtig. Deshalb gibt es hier “mein” Muschelrezept (für 2 Personen):
2 kg Muscheln
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,1 Möhre, 1 Liter Weißwein z.B. Chardonnay (wer Wein nicht mag, kann auch Gemüsebrühe nehmen, viele meiner Freunde mögen Brühe sogar lieber als Wein), Pfeffer, Salz und Butter zum andünsten
Muscheln 10 Minuten in kaltes, leicht gesalzenes Wasser legen. Wenn sich dabei einige Muscheln öffnen, sind sie nicht schlecht, sondern es ist nur ein Zeichen, dass sie leben. Nur die Muscheln, die nach dem kochen geschlossen sind, sind schlecht.
Muscheln abbürsten und die Bärte entfernen. Wer sich dieses aufwendige Prozedere sparen möchte (dauert mindestens 1 1/2 Stunden) kann auch bereits geputzt Muscheln kaufen, die sind zwar teurer, aber die Investition lohnt sich. Zwiebel, Knoblauch und die Möhren klein schneiden, in einem großen Topf in Butter andünsten. 2 Tassen Wein oder Brühe zugießen und ca. 10 Minuten köcheln. Den Rest Flüssigkeit dazugeben zum Kochen bringen. Wenn der Sud kocht, die Muschen hinzugeben, Deckel fest schließen und ungefähr 8 Minuten kochen lassen. Zwischendurch den Topf kräftig rütteln. Wenn der Topf nicht so groß ist, solltet Ihr die Muscheln lieber in zwei “Schichten” kochen. Die Muscheln sind fertig, wenn sie geöffnet sind. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln in einer großen Schüssel servieren. Dazu kalten Weißwein und Baguette.
Guten Appetit!
